Katedra Żywienia Człowieka SGGW ŻYWIENIE CZŁOWIEKA EDUKACJA ŻYWIENIOWA ŻYWIENIE WYBRANYCH GRUP LUDNOŚCI
Menu główne:
Wydział Nauk o Żywieniu Człowieka i Konsumpcji - studia wieczorowe, rok II
semestr letni, rok akad. 2011/2012
WYKŁADY
wykładowcy: dr hab. Anna Kołłajtis-Dołowy (osoba odpowiedzialna za przedmiot), prof. dr hab. Wojciech Roszkowski
termin i miejsce: czwartki godz. 16.15-18.00 sala 1071
wymiar zajęć: 30 godzin wykładów
Tematyka wykładów:
- Charakterystyka ogólna przedmiotu, rys historyczny, definicje. Ogólny skład organizmu człowieka i jego pożywienie, niezbędne składniki odżywcze.
- Przemiana materii i energii u człowieka, metody pomiaru, znaczenie przemiany materii przy ustalaniu norm zapotrzebowania energetycznego człowieka, bilans energetyczny, nadwaga, otyłość.
- Białka, tłuszcze i węglowodany w żywieniu człowieka: podział, funkcje w organizmie, trawienie, wchłanianie, przemiany pośrednie, normy zapotrzebowania i główne źródła w przeciętnej diecie.
- Witaminy i składniki mineralne w żywieniu człowieka: podział, rola, objawy niedoborów i nadmiarów, normy zapotrzebowania i główne źródła w przeciętnej diecie.
- Gospodarka wodna w organizmie. Elektrolity w żywieniu człowieka.
- Wartość odżywcza żywności. Tabele składu i wartości odżywczej produktów spożywczych.
- Biodostępność składników odżywczych.
- Wzbogacanie żywności, suplementacja diety składnikami odżywczymi.
Zasady zaliczenia wykładów:
- Egzamin pisemny.
- Zgodnie z regulaminem studiów, egzamin można zdawać 2 razy (I termin i termin poprawkowy). Osoby nieobecne na egzaminie bez usprawiedliwienia tracą termin.
- Usprawiedliwienie należy przedstawić wykładowcy w ciągu 7 dni od ostatniego dnia zwolnienia lekarskiego.
- Do egzaminu można przystąpić po zaliczeniu ćwiczeń.
ĆWICZENIA
prowadzący: dr inż. Dorota Czerwińska, dr inż. Ewa Sicińska, mgr inż. Ilona Grzegorzewska, mgr inż. Dawid Madej (osoba odpowiedzialna za ćwiczenia)
miejsce: sala 2121
terminy: wtorek godz. 18.15-21.00 (gr. 2); czwartek godz. 18.15-21.00 (gr. 1); piątek godz. 17.15-20.00 (gr. 3)
Tematyka ćwiczeń:
| Lp. | Data 2012 | Temat ćwiczenia | Nr ćwiczenia skrypt* |
| 1. | 20-26 lutego | Charakterystyka wartości odżywczej produktów pochodzenia roślinnego i zwierzęcego. |
2.2 |
| 2. | 27 lutego - 4 marca |
Strawność i wartość energetyczna pożywienia. | 2.3, 1.4 |
| 3. | 5-11 marca | Określanie podstawowej i całkowitej przemiany materii. | 1.3 |
| 4. | 12-18 marca KOLOKWIUM I |
Wartość bilogiczna białka z uwzględnieniem efektu uzupełniania się aminokwasów. |
2.6 |
| 5. | 19-25 marca | Określanie zawartości tłuszczu, kwasów tłuszczowych (w tym NNKT) i cholesterolu w wybranych produktach spożywczych i całodziennej racji pokarmowej. |
2.5 |
| 6. | 26 marca - 1 kwietnia |
Gospodarka wodno-elektrolitowa oraz równowaga kwasowo-zasadowa. | 1.5 |
| 7. | 2-8 kwietnia KOLOKWIUM II |
Określanie zawartości fluoru i jego głównych źródeł w diecie. Ćwiczenia laboratoryjne. |
3.3 |
| 8. | 16-22 kwietnia | Ocena aktywności biologicznej witaminy D oraz jej zawartości w diecie. | 3.7 |
| 9. | 23-29 kwietnia | Ocena i rola produktów spożywczych ze względu na zawartość błonnika. | 2.4 |
| 10. | 7-13 maja KOLOKWIUM III |
Zasady układania jadłospisów. Wegetarianizm jako sposób żywienia. | 3.9, 3.13 |
* Numer ćwiczenia realizowanego zgodnie ze skryptem: "Podstawy nauki o żywieniu człowieka. Przewodnik do ćwiczeń" (zobacz Literatura obowiązkowa)
Regulamin zaliczenia ćwiczeń:
- Ćwiczenia są realizowane w maksymalnie 16-osobowych grupach; tematy mają charakter laboratoryjny, obliczeniowy lub seminaryjny.
- Studenci pracują w zespołach 2-osobowych, ale rozliczani są indywidualnie, na podstawie własnego sprawozdania i swojej pracy na ćwiczeniach.
- Sprawozdania z ćwiczeń (przygotowane w zeszycie) będą sprawdzane bezpośrednio po każdym ćwiczeniu.
- Studenci przychodzący na zajęcia zobowiązani są do wcześniejszego zapoznania się z przerabianym tematem ze skryptu. Studenci będą uzyskiwali "plusy" za wiedzę/przygotowanie do zajęć, zaś "minusy" za brak przygotowania. Na koniec semestru wszystkie plusy i minusy będą zliczane i będą miały wpływ na ocenę końcową z ćwiczeń wg przelicznika: 4 "plusy" to dodanie 1 punktu, 4 "minusy" to odjęcie 1 punktu od sumy punktów uzyskanych z kolokwiów.
- Studenci zobowiązani są nosić na każde ćwiczenia kalkulatory.
- W czasie ćwiczeń laboratoryjnych studenci zobowiązani są do zakładania fartuchów.
- W semestrze dopuszczone są maksymalnie 2 nieobecności.
- Ćwiczenia będą zaliczane na podstawie łącznej ilości punktów z 3 kolokwiów. W sumie można uzyskać 50 punktów. Aby zaliczyć ćwiczenia należy uzyskać 51% ogólnej sumy punktów, czyli 26 punkty.
- Studenci, którzy uzyskają mniej niż przewidywane minimum będą pisali kolokwium zaliczeniowe, obejmujące cały materiał ćwiczeniowy.
- Osoby nieobecne na kolokwium (kolokwium wyjściowym) bez usprawiedliwienia (zaświadczenie lekarskie) tracą termin.
- Studenci nieobecni na kolokwium z uzasadnionych powodów (usprawiedliwienie przedstawione w ciągu 7 dni od ostatniego dnia zwolnienia lekarskiego), mogą napisać je w terminie późniejszym. Brak usprawiedliwienia oznacza 0 punktów z kolokwium.
- Na kolokwia student jest zobowiązany przychodzić wyłącznie ze swoją grupą.
- Nie ma możliwości poprawy kolokwiów częściowych ani kolokwium wyjściowego.
Schemat sprawozdania:
1) temat ćwiczenia
2) cel
3) wykonanie - w podpunktach wszystkie realizowane zadania, wzory z objaśnieniami,
4) wyniki - oblicznia, jednostki
5) podsumowanie / wnioski
